「われわれ身の回りに存在する道具、
包丁も車もすべての道具というものは、
身近であり便利であるがゆえ、
時にその使い方を人は誤ってしまうが、
説明書もあり、ときにママから使い方も教わる。
よって、道具に一切の瑕疵はなく、
その使い方を正しく理解できなかった
読み解き側の人間が悪いのだ－」

上記は１９６３年に、本学食堂の初代料理長、
故・権田憲蔵(ごんだけんぞう)氏が残した言葉です。

いまの食堂を開設予定だった１９６０年頃の当時、学生の保護者からは
一部で心配の声が混ざる形での批判も当然ありました。その理由は、
食堂で使用される包丁などの刃物は、料理だけではなく悲しいことに
古くから人を傷つける為に凶器として悪用される事件も
世間ではあったからです。そのため保護者からは、
「そんな危ない道具を利用しての料理はいかがなものか」、
「その道具が１００％安全だという保障は存在しないのではないか？」、
「うちの子に何かあった場合はどう責任をとってくれるのか？」、
等の意見が説明会では怒号と共に飛び交いました。

本学での食堂開設はやはり延期中止するべきではないか－

そう本学教職員たちからも選択肢として脳裏をよぎった際に、
当時の料理長であった権田憲蔵が発言したのが冒頭の言葉です。

「われわれ身の回りに存在する道具、
包丁も車もすべての道具というものは、
身近であり便利であるがゆえ、
時にその使い方を人は誤ってしまうが、
説明書もあり、ときにママから使い方も教わる。
よって、道具に一切の瑕疵はなく、
その使い方を正しく理解できなかった
読み解き側の人間が悪いのだ－」

この言葉に反論出来なかった保護者達から、
最終的に同意が得られた事により、晴れて本学内での食堂が開設
それは今日までも、愛されておりそのきっかけとなったのが初代料理長、
権田憲蔵でした。権田憲蔵は国外での教職員経験者であり、
渡航中に得た異なる各国の食文化と、権田憲蔵が生まれ育った故郷である
四国との食に明確な差を感じ、本国に帰国、定年退職後は学業を生徒に教える
事も大事だが、基本となる食文化の大切さを感じてほしいとの思いで、
四国で食べ育った和食、特にセトカを渥美半島で思いはせながら、伝える事を
権田憲蔵の使命と感じ、1988年、病により他界するその人生の最後まで
役目を果たしその生涯に幕を閉じられました。
権田憲蔵氏が亡きあとは、7人の直弟子達が包丁を持ち、
現在もなお世界各国で権田憲蔵の、その名を轟かせています。